巴黎1月8日（王琴明）每年1月的xg111企业邮局太平洋在线下载第一个周日，法国民众通过品尝美味的国王饼（galette des Rois）来庆祝主显节苹果山药饼烤箱版 。过了主显节，想吃国王饼怎么办？法国名厨帕切罗分享了自己的国王饼食谱。
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“工欲善其事，必先利其器”，按照名厨尼古拉斯·帕切洛（Nicolas Paciello）的建议，制作国王饼需要烤盘、烘焙用纸、刷子、环形不锈钢模具、擀面杖和锋利的刀具，以及裱花袋或大汤勺等工具苹果山药饼烤箱版 。
在帕切罗看来，制作酥脆可口的酥皮的关键是“耐心”，“你太平洋在线手机版越有耐心，国王饼就越漂亮”苹果山药饼烤箱版 。帕切罗最好提前一天准备酥皮，并在冰箱里静置一晚。
如果您觉得自制千层酥皮太过麻烦，也可去超市直接购买，适合制作国王饼的酥皮是千层的，法语名为“pâte feuilletée”苹果山药饼烤箱版 。
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制作500克的酥皮需要先将250克过筛的面粉、110毫升水、50克黄油和一小撮盐混合起来，在法语中这种混合物被称为“détrempe”（油皮），把混合物揉成均匀的球，再从中间擀开苹果山药饼烤箱版 。
随后把200克的黄油放到摊开的油皮（détrempe）的中间，用油皮包裹黄油，折成信封的形状，注意黄油的温度和质地必须与油皮面条相似，既不能太硬也不能软，把包着黄油的油皮擀平后对折，然后重复三、四次后放入冰箱静置苹果山药饼烤箱版 。
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第二天从冰箱里取出酥皮面条后，用擀面杖擀开面皮，用不锈钢环切出两个圆形苹果山药饼烤箱版 。
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制作国王饼的内馅需要混合65克黄油、85克杏仁粉、5克玉米粉、2个鸡蛋、1个蛋黄、55克冰糖、30克红糖和一瓶盖朗姆酒苹果山药饼烤箱版 。用裱花袋或大汤匙将混合物涂在第一张面皮上，形成一个圆圈（见上图）。当然，别忘了加入决定“王冠”归属的豆子或者陶瓷装饰物（une fève）。注意在内馅和冰皮边缘之间留出2.5厘米的空间，用蛋黄涂抹这一小块区域作为粘合剂，然后粘上第二层酥皮，将做好的国王饼在冰箱静置一小时。
如果想要新奇的口味，可以在内馅中加入坚果、巧克力或水果，帕切罗建议尝试开心果、巧克力甘纳许、可可粉或苹果等馅料，会有不错的效果苹果山药饼烤箱版 。
下一步是刷蛋黄，为了取得更好的上色效果，可以先刷一层蛋黄，静置1小时，然后再刷一次苹果山药饼烤箱版 。
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进入烤箱前的最后一步是用锋利的刀尖在面团上划出装饰弧线，最后用牙签或者叉子在国王饼上扎一些小孔，防止膨胀变型苹果山药饼烤箱版 。
烤国王饼前要把烤箱预热至210°C，这是帕切罗的秘诀，即使整个烤制过程只需要175℃，但是一开始的预热温度要高一些，这样烤箱温度不会在放入国王饼时下降太多苹果山药饼烤箱版 。烤制20分钟后，在蛋糕上放一个制作甜品的扁平模具，以防止国王饼膨胀变形，然后再烤20分钟。最后在国王饼上涂上用水和白糖混合制成的糖浆，让国王饼更美观也更加可口。
由于国王饼很容易丧失水分，帕切罗建议把吃不完的国王饼冷却后保存在密闭的容器里，重新加热时在烤箱中以150至160°C的温度加热10分钟即可苹果山药饼烤箱版 。
